독성을 가지고 있는 채소
1. 익지 않은 토마토
채 익지 않은 푸른 토마토는 독성 물질인 솔라닌을 함유하고 있어 먹을 때 떫은 맛이 나고
먹은 후에는 매스껍고 토하며, 머리가 어지러운 증상이 나타납니다.
2. 검은 반점 고구마
껍질이 갈색을 띄거나 껍질에 검은 반점이 생긴 고구마는 흑반병 병균에 오염된 고구마입니다.
흑반병 병균이 배출한 독소에는 고구마 캐톤과 고구마 캐톤 알코올이 들어 있는데 이런 물질은
쓴맛이 날뿐 아니라 인체의 독으로 작용을 합니다.
3. 화학비료로 키운 콩나물
화학비료를 사용한 콩나물에는 니트로소아민이 들어있습니다.
그것은 화학비료에 함유되어 있는 아미노기류 화합물이 세균의 작용으로 니트로소아민으로
전환되기 때문입니다. 니트로소아민은 위암이나 식도암, 간암을 유발하는 작용을 합니다.
4. 갓 뜯은 버섯
버섯에는 빛에 특별히 민감한 포트피린류에 속하는 물질이 들어있습니다.
이 물질이 몸안에 흡수되면 피부염에 걸릴 수 있습니다.
5. 오래된 호박
호박에는 당분이 많이 들어 있어 잘못 보관해두면 당분이 발효되면서 변질됩니다.
호박이 변질되면 술냄새가 나는데 이것을 모르고 먹으면 머리가 어지럽고
온몸이 나른해지며 심하면 구토와 설사를 유발하는 증상이 나타납니다.
6. 껍질을 벗기지 않은 감자
감자 껍질에는 독성이 있는 알칼로이드 배당체가 들어 있습니다.
감자를 삶거나 구워도 껍질 속의 10% 정도의 알칼로이드 배당체가 감자속에 스며들게 됩니다.
7. 썩은 생강
생강이 썩으면 간암을 유발하는 샤프롤이라는 독성이 강한 유기물질을 유발하므로 먹지 말아야 합니다.
8. 갓 뜯은 원추리 나물
원추리 나물에는 콜시킨이라는 생물염기가 함유되어 있어 이것을 먹으면 유독성 물질이 생기게 됩니다.
3~20mg의 콜시킨이 흡수되면 소변과 대변에 피가 섞여 나오게 되고 심하면 사망에 이를 수도 있습니다.
원추리 나물의 독성을 제거하는 방법은 60도 이상의 뜨거운 물에 잘 데쳐서 우려내거나 찌거나 말려서
먹어여 안전합니다.